Как очистить кофемашину от накипи и масел

Содержание

• Почему появляется накипь и оседают кофейные масла
• Как часто нужно чистить: периодичность процедур
• Чем чистить: специальные средства и почему нельзя народные
• Декальцинация: удаляем накипь пошагово
• Чистка заварочного блока от кофейных масел
• Уход за капучинатором и молочным трактом
• Особенности чистки разных типов устройств
• Профилактика: как чистить кофемашину реже

Утренний эспрессо вдруг стал горчить, а на дне чашки появился светло-серый осадок. Струя из носика идет тоньше обычного, помпа гудит натужно, и цикл варки тянется дольше, чем полгода назад. Машина не сломалась — она заросла изнутри. С одной стороны ее душит накипь из водопроводной воды, с другой — пленка прогорклого жира из кофейных зерен. Хорошая новость: почистить кофемашину в домашних условиях можно за полчаса, без сервиса и разборки корпуса. Плохая: половина советов из интернета калечит технику быстрее, чем сама накипь. Разберем, как очистить кофемашину от накипи и масел так, чтобы не убить ее попутно народными рецептами. Регулярная тщательная уборка кухни также помогает защитить технику от пыли, жирового налета и загрязнений, которые постепенно скапливаются на корпусе и возле вентиляционных отверстий.

Почему появляется накипь и оседают кофейные масла

У загрязнения два источника, и борются с ними по-разному.

Накипь — это минеральные отложения, которые приносит с собой вода. В ней растворены соли кальция и магния. При нагреве до рабочих 90–96 °C они выпадают в твердый известковый налет. Оседает он там, где горячее всего: на ТЭНе, в бойлере, на стенках трубок гидросистемы. Слой в полмиллиметра уже заметно тормозит нагрев — машина дольше выходит на температуру, тратит больше электричества, а вода не успевает прогреться до нужных градусов. Кофе получается недоэкстрагированным: кислым, пустым, с тонким телом. В запущенных случаях известковый налет сужает канал настолько, что помпа не продавливает воду, и гидросистема встает наглухо.

Кофейные масла — вторая, менее очевидная беда. В зерне около 15% жиров, и часть их остается на всем, через что проходит кофе: на сетке заварочного блока, на поршне, в каналах, на носиках. Свежий кофейный жир пахнет приятно. Но он окисляется, и через несколько сотен чашек тонкая пленка превращается в липкий прогорклый слой. Именно он отвечает за ту самую тухловатую горечь, которая не уходит, сколько ни меняй зерно и помол.

Признаки, что чистить пора, машина подает задолго до аварии:

• изменился вкус кофе — появилась резкая горечь, кислинка или посторонний привкус;
• на дне чашки светло-серый осадок, а на деталях белый или желтоватый налет;
• струя стала тоньше, порция наливается дольше и успевает остыть;
• помпа работает громче, появились посторонние звуки и «плевки» паром;
• рабочий цикл заметно затянулся, машина дольше готовится к первой чашке.

Индикатор очистки загорается по счетчику чашек, а не по реальному состоянию. Если вода жесткая, отложения опередят индикатор.

Как часто нужно чистить: периодичность процедур

Вопрос, как часто нужно чистить кофемашину от накипи и масел, решается не календарем, а двумя цифрами: сколько порций пролито и насколько жесткая вода. Ориентир по регламентам производителей:

• декальцинация — каждые 200–300 чашек или примерно 60 литров воды. При 6–8 порциях в день это раз в месяц. Даже если вы варите две чашки в неделю, декальцинацию делают минимум раз в год: накипь растет и в простое;
• промывка заварочного узла проточной водой — раз в неделю или каждые 20–30 чашек. Процедура на три минуты, без всякой химии;
• удаление кофейных масел таблетками — каждые 300–500 чашек. При жирной обжарке и темных зернах — ближе к нижней границе;
• капучинатор — короткая промывка паром и водой после каждого использования молока, полная разборка раз в неделю;
• поддон и контейнер для гущи — ежедневно.

Жесткость воды сдвигает весь график. Мягкая вода до 7 °dH (примерно 125 ppm) позволяет растянуть интервал между декальцинациями вдвое. Жесткая, от 14 °dH (250 ppm) и выше, сокращает его вдвое: накипь в таком случае может появиться уже после 60 литров.

Здесь прячется ошибка, на которой сидят почти все владельцы. С завода машина настроена на максимальную жесткость воды — производитель перестраховывается. Если вы льете фильтрованную воду, а уровень в меню так и стоит на заводском, аппарат будет требовать декальцинацию вдвое чаще, чем нужно. Проверьте воду тест-полоской из комплекта и выставьте реальное значение — счетчик чашек пересчитает интервал сам.

Чем чистить: специальные средства и почему нельзя народные

Ответ на вопрос, чем очистить кофемашину от накипи, короткий: тем, что предназначено именно для этого. Заводское чистящее средство бывает двух видов, и они не взаимозаменяемы.

1. Декальцинаторы — жидкости и таблетки на основе слабых органических кислот с ингибиторами коррозии. Ингибитор здесь ключевое слово: кислота растворяет известковый налет, а добавка защищает алюминий, латунь и уплотнители от разъедания. Их выпускают Jura, Bosch, Melitta, DeLonghi, Krups и все прочие производители, есть и совместимые аналоги.
2. Таблетки от кофейных масел — это не кислота, а щелочь с ПАВ. Они не трогают накипь, зато растворяют жир на сетке заварочного блока и в каналах. В стандартной упаковке обычно 2 таблетки, дозировка — одна на цикл.

Путать их бессмысленно: декальцинатор не смоет жир, а таблетка от масел не возьмет минеральные отложения. Полноценный уход — это обе процедуры, каждая в своем ритме. Подход клининг эко можно применять для ухода за столешницей и внешними поверхностями техники, однако для внутренних деталей кофемашины нужны только специализированные составы, рекомендованные производителем.

Почему опасны лимонная кислота, уксус и кола

Народные рецепты держатся на одном аргументе: кислота же растворяет накипь. Растворяет, вместе со всем остальным.

Лимонная кислота (обычная дозировка из интернета — 10–30 г на литр) не содержит ингибиторов и одинаково охотно ест известковый налет и алюминиевые трубки. Хуже другое: реагируя с кальцием, она образует цитрат кальция — соль, которая плохо растворяется в воде. Мелкие нерастворенные частицы уносит потоком в каналы диаметром меньше миллиметра, где они и оседают. Вы боролись с одной пробкой, а получили другую, которую уже не растворить ничем.

Уксус оставляет запах, который не вымывается неделями и убивает вкус кофе. А еще уксусная кислота разъедает резиновые прокладки: коррозия алюминиевых деталей после пары таких «чисток» видна невооруженным глазом.

Кола — это ортофосфорная кислота с сахаром. Сахар карамелизуется на горячем ТЭНе и намертво пригорает.

И главный аргумент, который сложно оспорить: следы неправильной чистки видны сервисному инженеру сразу — по характеру коррозии и по цитратному осадку. Гарантия в таком случае аннулируется, а ремонт гидроблока обходится в разы дороже, чем годовой запас фирменного средства. Инструкция к любой машине запрещает народные составы прямым текстом.

Декальцинация: удаляем накипь пошагово

Как провести декальцинацию кофемашины, если под рукой есть средство и полчаса времени? К услугам пользователя – алгоритм определенных действий.

1. Подготовьте машину. Выключите ее, выньте фильтр-картридж из бака (иначе он поглотит реагент и погибнет), вылейте остатки воды, опорожните поддон и контейнер для гущи.
2. Разведите раствор. Дозировку берите из инструкции к средству, а не «на глаз»: слабый раствор не справится, крепкий разъест уплотнители. Обычно это один флакон или таблетка на 0,5–1 л теплой воды.
3. Залейте в бак и долейте чистой воды до отметки MAX.
4. Подставьте емкость литра на полтора под кофейный кран и капучинатор.
5. Запустите режим очистки. В меню он называется decalc, descaling или cleaning, у части моделей вынесен на отдельную кнопку. Машина сама прогонит раствор порциями через бойлер и гидросистему, делая паузы, чтобы кислота успела подействовать. Цикл занимает 15–30 минут, из них активная работа — минуты две.
6. Промойте систему. Ополаскивание — самый пропускаемый шаг и самый важный. Залейте полный бак чистой воды и прогоните его через кран и паровой отсек. Повторите два-три раза. Остатки реагента в первой чашке испортят вкус кофе и слизистую заодно.
7. Верните картридж и обнулите счетчик очистки, если машина не сделала этого сама.

Если отдельной программы нет (простые капельные и рожковые модели), прогоняйте раствор вручную порциями по 100–150 мл через кран и капучинатор, с паузами по 5 минут между порциями. Затем — три полных бака чистой воды.

Чистка заварочного блока от кофейных масел

Заварочный блок — сердце машины и главный сборник жира. Как почистить заварочный блок кофемашины и удалить кофейные масла из гидросистемы, зависит от одного: вынимается узел из корпуса или нет.

Съемный узел: промывка под водой

Так устроены DeLonghi, Philips, Saeco, большинство моделей Bosch. Проточная вода — единственное, что нужно такому блоку: никакой химии здесь не требуется. Что нужно делать раз в неделю?

1. Выключите машину из сети и откройте боковую или переднюю дверцу.
2. Нажмите фиксаторы и извлеките заварочный узел.
3. Промойте его под проточной водой температурой 30–40 °C, поворачивая, чтобы вода прошла сквозь сетку.
4. Мягкой щеткой снимите кофейный жмых с сетки и поршня. Никаких абразивов, губок с металлом и посудомоечной машины — горячая щелочь внутри нее разрушает смазку и пластик.
5. Не используйте моющие средства. Мыло въедается в пластик и потом отдает пену в кофе.
6. Просушите блок на воздухе минимум полчаса и поставьте на место до щелчка.

Прием, о котором почти не пишут: раз в два месяца при высокой нагрузке смазывайте направляющие и поршень пищевой силиконовой смазкой с допуском NSF H1. При 1–5 чашках в день хватит раза в четыре месяца, при десяти и больше — раз в месяц. Несмазанный блок клинит, и это одна из самых частых поломок автоматов.

Несъемный узел: чистка таблеткой

У моделей Jura, Krups и части Siemens блок не вынимается — жир оттуда убирают только химией. Вот как очистить кофемашину специальными таблетками.

1. Переключите машину в режим «Молотый кофе».
2. Опустите одну таблетку в шахту для молотого кофе. Кофе при этом не засыпайте.
3. Подставьте под кран крупную емкость и запустите приготовление эспрессо максимального объема.
4. Ключевой момент. Когда в чашку набежит 10–20 мл, выключите машину из розетки и оставьте на 10 минут. Таблетка должна отмокнуть внутри тракта, а не проскочить его насквозь. Без этой паузы половина эффекта теряется.
5. Включите машину и дайте циклу доработать до конца.
6. Прогоните 6–8 циклов чистой воды, пока из носика не пойдет прозрачная струя без пены.

Если шахты для молотого кофе нет, таблетку крошат и засыпают в отсек для гущи по инструкции к модели. У некоторых DeLonghi встроенной программы для масел не предусмотрено вовсе — там помогает только разборка узла. Ополаскивание после таблетки обязательно: ПАВ во рту чувствуется отчетливо.

Уход за капучинатором и молочным трактом

Молоко прощает еще меньше, чем кофе. Пленка молочного жира прокисает за сутки и дает запах, который потом переходит в каждую чашку.

После каждого использования опустите трубку в стакан с чистой водой и пропустите пар 10–15 секунд, затем протрите насадку салфеткой. У молочных автоматов для этого есть встроенная программа очистки молочной системы — она отрабатывает около двух минут.

Раз в неделю капучинатор разбирают полностью. Снимите насадку, вытащите трубку и вставку, замочите детали в растворе специального средства или в содовом растворе: одна столовая ложка соды на литр теплой воды, время выдержки около двух часов. Носики и воздушные отверстия прочистите иголкой или тонкой щеткой — забиваются именно они, и молоко перестает взбиваться. Промойте детали проточной водой и просушите.

Лайфхак от сервисников: обычная жидкость для мытья посуды растворяет молочный жир не хуже фирменного средства, а стоит несравнимо меньше. Но применяют ее только на снятых деталях — заливать в молочный тракт нельзя, вспенится вся система.

Особенности чистки разных типов устройств

• Автоматическая (зерновая). Полный цикл ухода: ежедневно — поддон и контейнер для гущи, еженедельно — заварочный блок, раз в месяц — декальцинация, каждые 300–500 чашек — таблетка от масел.
• Капсульная. Заварочного узла как такового нет, кофейные масла остаются в капсуле — чистить от жира нечего. А вот декальцинация нужна не реже, чем зерновым: раз в 2–3 месяца промывают отсек для использованных капсул и поддон, раз в 3–4 месяца прогоняют декальцинатор.
• Рожковая. Раз в 2–3 месяца снимают душевую сетку группы, промывают холдер и фильтр-корзину, гоняют промывку с чистящим порошком через слепой фильтр. Декальцинация — по жесткости воды.
• Капельная. Раз в месяц прогоняют раствор декальцинатора через колбу, ежедневно моют фильтр-держатель и кувшин.
• Гейзерная. Разбирают и промывают после каждой варки, сушат насухо. Алюминиевые модели нельзя мыть в посудомойке и категорически нельзя чистить лимонной кислотой: алюминий темнеет и покрывается точечной коррозией за один заход.

Главное различие — доступ к заварочному узлу и наличие автоматических программ. Чем проще машина, тем больше делается руками.

Профилактика: как чистить кофемашину реже

Правильно чистить кофемашину — это на две трети не чистить ее вовсе, а не давать грязи накапливаться. Профилактика сводится к пяти привычкам.

1. Смените воду. Половина проблем уходит вместе с водопроводной водой. Подойдет бутилированная негазированная с минерализацией 50–150 мг/л или вода из фильтра-кувшина. Дистиллят и вода после обратного осмоса без минерализации не годятся: в них нечего экстрагировать, кофе выйдет плоским, а датчики уровня в некоторых машинах их попросту не видят.
2. Поставьте фильтр-картридж в бак — Claris Pro Aqua, Brita и аналоги смягчают воду и задерживают хлор. Меняют картридж раз в два месяца или по счетчику литров; просроченный начинает отдавать обратно то, что накопил.
3. Проверьте жесткость воды тест-полоской и выставьте реальный уровень в меню. Это бесплатно и сразу растягивает интервалы между процедурами.
4. Ежедневно опорожняйте поддон и контейнер для гущи, оставляйте дверцу приоткрытой на ночь, чтобы внутри просыхало. Молоко не оставляйте в системе даже на час.
5. Не пропускайте промывку после варки. Один короткий пролив горячей воды через кран после последней чашки смывает свежие кофейные масла до того, как они успевают окислиться. Это тридцать секунд в день против получаса химии раз в квартал.

Кофемашина при регулярном уходе служит 10–15 лет и варит одинаковый эспрессо в первый и в трехтысячный раз. Заброшенная модель умирает от известкового налета за три-четыре года, и первым сдается не ТЭН, а вкус кофе — задолго до того, как загорится аварийный индикатор. Простая ежедневная уборка зоны вокруг кофемашины не дает кофейной пыли, каплям воды и остаткам молока накапливаться на корпусе, поддоне и столешнице.